Préparation

Faire les croûtons :

• Préchauffer le four à 325°F.
• À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner légèrement les deux côtés du pain avec de l'huile ou vaporiser le pain avec le spray d'huile d'olive. Couper l'ail en deux et le frotter sur les deux côtés du pain. Saupoudrer les deux côtés avec le sel. Couperle pain en cubes et l'étaler sur une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Cuire jusqu'à ce que le pain soit croustillant et doré, en remuant une ou deux fois, environ 10 minutes.

Grillez les crevettes :

• Préchauffez une poêle à griller à feu moyen-vif ou préparez une grille. Mélangez les crevettes avec l'huile, ajoutez le sel, le poivre et le zeste de citron et mélangez à nouveau. Faites griller jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites, 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférezles crevettes dans une assiette et arroser de jus de citron.

Pour finir la salade :

• Dans un petit bol, fouetter ensemble l'ovoproduit, l'ail, la pâte d'anchois, la moutarde, le Worcestershire et le jus de citron. Ajouter lentement l'huile en un filet constant, en fouettant tout le temps. Incorporer le parmesan et assaisonner avec du sel et du poivre.
• Dans un grand bol, mélanger la vinaigrette avec la laitue jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée. Ajouter les croûtons et mélanger à nouveau pour combiner. Répartir la salade dans 4 assiettes et garnir chaque assiette de crevettes.

Pour terminer le repas en douceur, essayez une autre salade : celle de David Lebovitz Salade de Fruits de la Passion & Agrumes avec Meringues à la Noix de Coco.