Préparation

• Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser 12 moules à muffins de moules en papier.
• Dans un bol moyen, tamiser ensemble les farines, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile, la cassonade et les œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer la compote de pommes, la vanille et les carottes.Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Incorporer les noix.
• Répartir la pâte entre les moules à muffins. Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un petit gâteau en ressorte propre, environ 20 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.
• Pour faire le glaçage, avec un batteur électrique, battre ensemble le fromage à la crème, le sucre glace et le zeste de citron jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Glacer les cupcakes refroidis et saupoudrer de noix.

Conseils à prendre à l'avance

Les cupcakes doivent être conservés au réfrigérateur, où ils se conserveront environ 3 jours.