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Recette

Salade de céleri, fenouil et olives noires avec vinaigrette au parmesan

Scott Phillips

Portions : 4 à 6

Cette salade croustillante, crémeuse et délicieusement addictive se prépare en un rien de temps.

Ingrédients

  • 3-1/2 tasses de céleri tranché finement tranché en diagonale
  • 1 petit bulbe de fenouil, épépiné et tranché finement
  • 1/4 tasse de persil plat frais tranché finement
  • sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 tasse de Parmigiano-Reggiano finement râpé
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 CS de jus de citron frais
  • 1 c. à thé de zeste de citron finement râpé
  • 1 filet d'anchois, émincé facultatif
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 1/4 tasse d'olives noires séchées à l'huile, dénoyautées et hachées

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 140
  • Calories de matières grasses kcal : 100
  • Gras g: 12
  • graisses saturées g : 2,5
  • graisses polyinsaturées g : 3
  • graisses monoinsaturées g : 5
  • cholestérol mg : 10
  • Sodium mg : 740
  • Glucides g: 6
  • Fibre g: 2
  • Protéine g: 5

Préparation

  • Dans un grand bol, mélanger le céleri, le fenouil et le persil. Assaisonner avec une pincée de sel et quelques grains de poivre.

    Dans un petit bol, mélanger le Parmigiano, la mayonnaise, le jus de citron, le zeste de citron et l'anchois le cas échéant. Fouetter l'huile jusqu'à homogénéité. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

    Mélanger le mélange de céleri avec la vinaigrette, incorporer les olives et servir.

Avis

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Avis 4 avis

  • délicieux1 | 24/05/2014

    ADORÉ cette salade ! J'ai suivi la recette exacte et je n'ai pas trouvé que j'avais besoin de plus ou de moins de quoi que ce soit. Je ne sais pas si vous pouvez publier ceci - mais c'était vraiment #amazeballs ! : Merci encore Fine Cooking pour un autresuper recette !

  • lynnebair | 03/12/2013

    Croquante et savoureuse. Nous avons apprécié cette salade rapide et intéressante en contraste avec les côtelettes de porc au lieu de la salade de chou. Comme un lecteur a dit que c'était fade, j'ai doublé le zeste de citron et les anchois. C'était très bon, et le noirles olives, que j'ai utilisées entières et que je n'ai pas pris la peine de dénoyauter, ont fait un ajout attrayant. J'ai appris en utilisant de nombreuses recettes de cuisine fine qu'une recette de Scott Phillips est presque garantie d'être un succès ! sarah21 | 25/05/2011

  • Cette recette est trompeusement simple et délicieuse. Une excellente façon d'utiliser les restes de fenouil. J'ai omis l'anchois, mais sinon j'ai fait la recette telle qu'elle est écrite.

    ElrondVT | 28/02/2011

  • Très fade, et pas assez de vinaigrette. J'ai ajouté plus de sel et de poivre, mais je n'y ai toujours pas prêté attention, et j'ai suivi exactement les instructions de la recette. Je ne le referai pas. Ma petite amie a adoré, cependant.

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