Préparation

• Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, la coriandre et le sel. Frotter le mélange sur les steaks.
• Chauffez un gril à gaz à feu moyen-vif ou préparez un feu de charbon de bois moyennement chaud. Arrosez les steaks d'huile et faites griller, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient à point, 3 à 4 minutes par côté. Transférer dans une assiette et couvrir sans serrer pour garder au chaud.
• Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une poêle de 10 pouces à feu moyen. Ajouter le piment, assaisonner de sel et de poivre, et cuire à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il ramollisse et commence à dorer, environ 2 minutes. Ajouterle maïs et continuer à cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 1 à 2 minutes de plus. Ajouter la crème et faire bouillir jusqu'à ce qu'elle ait réduit et que le mélange soit épais, 1 à 2 minutes.
• Retirer du feu, incorporer la tomate séchée au soleil, le jus de citron vert et les jus accumulés du steak. Goûter et ajouter plus de sel et de poivre noir, si vous le souhaitez. Servir les faux-filet entiers ou les trancher et disposersur des assiettes Servir immédiatement, avec le ragoût de maïs dessus ou à côté.

Restez simple et servez avec Tomates grillées de base.

Si vous n'avez pas de gril, vous pouvez également saisir ces steaks à la poêle : avant de préparer le ragoût de maïs, faites chauffer les 2 cuillères à café d'huile dans une poêle en fonte ou à haute résistance de 10 pouces à feu vif jusqu'à ce quechaud. Ajouter les steaks, réduire le feu à moyen-élevé et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à votre goût, environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Transférer dans une assiette et couvrir sans serrer pour garder au chaud pendant que vous faites leragoût dans la même poêle. Vous pouvez également utiliser des steaks de New York ou des biftecks ​​de jupe, bien que le temps de cuisson puisse varier.