Préparation

• Mettre le chou dans une passoire au-dessus de l'évier et mélanger avec 1/2 cuillère à café de sel. Laisser reposer 10 minutes. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant et sécher.
• Dans un petit bol, mélanger les 2 cuillères à soupe de sauce hoisin avec la sauce soja, l'huile de sésame et le vinaigre. Réserver.
• Dans une poêle antiadhésive robuste de 12 pouces, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter le porc, saupoudrer légèrement de sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à dorer sur les bords,environ 3 minutes. Transférer dans une grande assiette.
• Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle et une fois qu'elle scintille, ajoutez les blancs d'oignons verts et les champignons, saupoudrez du 1/4 c. à thé restant de sel et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils brunissent et ramollissent, 2à 3 minutes. Poussez le mélange de champignons sur un côté de la poêle et ajoutez les œufs. Faites cuire, en brouillant et en cassant avec une cuillère en bois ou une spatule en petits morceaux, jusqu'à ce qu'ils soient juste pris, environ 1 minute. Transférez le contenu de la poêle dansl'assiette avec le porc.
• Ajoutez les 1 cuillères à soupe d'huile restantes, et une fois qu'elle est chaude, ajoutez les verts d'oignons verts, le chou, le gingembre et l'ail. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 2 minutes. Ajouter le mélange hoisin réservé et le mélange de porc auchou et remuez pour répartir le hoisin. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 1 minute pour mélanger les saveurs. Servir de style familial : Dites aux convives d'étaler environ 1 cuillère à soupe de hoisin au centre d'une tortilla, disposez une quantité généreuse de porcsur le hoisin et envelopper dans la tortilla, façon burrito.

Servez ces paquets avec du riz cuit à la vapeur.