Préparation

• Mélanger le lait, le fromage mascarpone, 1⁄2 tasse de sucre, les œufs, 1 des jaunes d'œufs, la vanille et le sel dans le bol d'un batteur sur pied. Mélanger avec une spatule en caoutchouc pour mélanger. Ajouter la farine et la levureet remuer plusieurs fois jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière.Mélanger à basse vitesse pendant quelques minutes avec le crochet pétrisseur.
• Avec le batteur en marche, ajouter le beurre, 1 morceau à la fois, jusqu'à ce qu'il soit tout incorporé. Tourner le batteur à vitesse moyenne et pétrir jusqu'à ce qu'il se rassemble en une masse collante mais cohésive, 4 à 5 minutes.
• Avec le batteur en marche, ajouter le beurre, 1 morceau à la fois, jusqu'à ce qu'il soit tout incorporé. Tourner le batteur à vitesse moyenne et pétrir jusqu'à ce qu'il se rassemble en une masse collante mais cohésive, 4 à 5 minutes.
• Graissez un moule à pain de 9 x 5 pouces. Mélangez le chocolat et le 1/2 tasse de sucre restant dans un bol moyen.
• Dégonflez la pâte en appuyant doucement dessus avec vos paumes. Tournez-la sur un plan de travail légèrement fariné et roulez-la en un rectangle grossier de 16 x 8 pouces, avec le côté long face à vous.
• Saupoudrez le mélange de chocolat et de sucre sur la pâte. En commençant par le côté long le plus proche de vous, roulez la pâte en une bûche bien ajustée. Pincez les bords extérieurs pour sceller.
• Plier la bûche en deux et la tordre une fois au centre en lui donnant la forme d'un ruban de sensibilisation. Placer délicatement la pâte pliée et torsadée dans le moule préparé. Draper légèrement d'une pellicule plastique et laisser lever jusqu'à ce qu'elle augmente de volume de50 pour cent, 1 à 2 heures au lieu de cela, réfrigérez la pâte pendant la nuit et amenez-la à température ambiante avant de la laisser lever et de la cuire.
• Préchauffer le four à 350 °F. Battre légèrement la crème et le jaune d'œuf restant dans un petit bol. Badigeonner le dessus du babka avec la dorure à l'œuf. Cuire jusqu'à ce que le dessus du babka soit bien doré et bien cuit, environ 40 minutes. Retourner le pain sur une grille et retourner. Laisser refroidir complètement avant de trancher et de servir. Le Babka au chocolat se conservera à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, envelopper dans du plastiqueenvelopper, puis du papier d'aluminium jusqu'à 1 mois. Pour décongeler, placer sur le plan de travail pendant plusieurs heures et réchauffer au four à 350 ° F pendant 10 minutes avant de servir.