Préparation

• Placez une grille au centre du four et chauffez le four à 350 °F. Dans un bol moyen, fouettez la farine, le bicarbonate de soude et le sel pour mélanger. À l'aide d'un batteur sur socle muni d'une palette, battez le beurre,sucre et cassonade à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, 4 à 5 min. Racler le bol avec une spatule en caoutchouc. Battre les œufs et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 2 min. Racler à nouveau le bol. Avec le mélangeur à bassevitesse, incorporer lentement la farine jusqu'à ce qu'elle soit incorporée, environ 30 secondes. Incorporer le chocolat haché à la main avec la spatule, en veillant à ce que toute la farine et le beurre soient bien mélangés.
• Déposez la pâte par cuillerées à soupe arrondies à environ 3 pouces d'intervalle sur des plaques à biscuits non graissées. Cuire jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur les bords et légèrement mous au centre, environ 15 min. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant 1 min. avanten les transférant sur une grille pour les refroidir.
• Les cookies peuvent être conservés dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours.

Conseils à prendre à l'avance

La pâte à biscuits peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Une fois les biscuits cuits, vous pouvez également les congeler, bien emballés, jusqu'à deux semaines.