Préparation

• Faire tremper la noix de coco dans 1 tasse d'eau bouillante pendant 15 minutes. Transférer le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger pendant 1 minute. Tapisser un bol moyen d'une double couche d'étamine et verser la pâte d'eau de coco. Rassembler les bords del'étamine ensemble et presser tout le liquide dans la noix de coco. Cela vous donnera environ 1 tasse d'un lait riche et épais. Mettez de côté.

  
  1. Faire tremper 1 tasse de noix de coco dans 1 tasse d'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.

• En utilisant la pulpe de noix de coco laissée dans l'étamine, répétez le processus de trempage et de mélange avec une autre tasse d'eau bouillante. Filtrez à travers l'étamine dans un bol séparé. Ce deuxième lot est beaucoup plus fin que le premier ; lors de la préparation du poulet au curry, ajoutez-letasse de lait de coco mince d'abord.