Portions : huit.
N'hésitez pas à substituer d'autres types de pâte de curry, comme le jaune, le vert ou même le massaman sucré et épicé. Toutes les nouilles cuites ou pâtes peuvent fonctionner dans cette recette.
Extra : Pour en savoir plus, regardez une série de vidéos où Robert Danhi démontre sa technique de fumage du thé.
Passer dans une autre casserole de 4 pintes. Incorporer le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre et 1/2 c. à thé de sel. Assaisonner au goût avec plus de sel. Ajouter les champignons et les tomates cerises et réserver.
Mettez le thé, le riz et le sucre au centre d'une feuille de papier d'aluminium épais. Si vous utilisez du papier d'aluminium plus fin, utilisez 2 ou 3 couches. Pliez le papier d'aluminium sans serrer pour former un paquet plat.
Préparez un feu de gril à gaz ou à charbon de bois moyen-élevé. Nettoyez et huilez la grille du gril; mettez de côté. Placez le sachet de thé à fumer directement sur les charbons ardents ou sur un protecteur de brûleur en métal. Remettez la grille sur le grilet fermez le couvercle. Sur un gril à charbon, laissez les évents partiellement ouverts et attendez que de la fumée s'échappe des évents. Sur un gril à gaz, attendez 10 minutes, puis ouvrez le couvercle pour vérifier l'absence de fumée. S'il n'y en a pas, fermez lecouvercle et vérifiez à nouveau dans quelques minutes.
Pendant ce temps, séchez les crevettes avec du papier absorbant. Enfilez trois crevettes sur chaque brochette, salez et saupoudrez de tiges de coriandre.
Disposez les brochettes de crevettes sur la grille du gril afin qu'elles ne soient pas directement sur le paquet, puis fermez le couvercle. Fumez les crevettes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient cuites, 3 à 5 minutes au total. Retirez les crevettes des brochettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et réservez.
J'ai été intimidé par le processus mais c'était incroyablement facile. Le fumé des lentilles de crevettes est la saveur la plus délicieuse du bouillon. Donc. Bien.
Cette soupe était excellente, très savoureuse entre la douceur du lait de coco et la saveur acidulée de l'époque. J'ai utilisé du poulet cuit dans une sauce aux cacahuètes à la place des crevettes et j'étais très content du résultat.
Je l'ai fait ce soir en utilisant le gril à gaz pour fumer/cuire les crevettes. Nous avons un œuf vert mais cela ne vaut pas la peine de le réchauffer pendant 5 minutes de cuisson. La fumée de thé au jasmin est subtile et vraiment agréable. J'en ai fait quelquescrevettes sans la coriandre pour le goûter. Miam. J'ai remplacé par du lait de coco léger qui fonctionne bien tout en réduisant un peu les calories. Je referai ce plat mais je vais certainement lui donner un peu plus de chaleur et puis-je ajouter quelques poignéesde pois.
J'ai fait cette recette un lundi pluvieux, j'ai donc utilisé mon fumoir sur la cuisinière. Cette fois, j'ai recouvert le plateau du fumoir de papier d'aluminium avant d'ajouter les ingrédients à fumer pour faciliter le nettoyage. Mes crevettes géantes étaient étiquetées U15, j'ai donc ajusté la quantité en conséquence.La fumée des crevettes contrastait joliment avec la chaleur de la poudre de curry et la douceur subtile du lait de coco. Ajoutez à cela quelques nouilles de riz à siroter et je dirais certainement que j'aurais donné six étoiles à cette recette !
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