Préparation

• Coupez la racine, les verts foncés et la plupart des parties vert clair des poireaux. Coupez les poireaux en morceaux de 1/2 pouce et rincez abondamment pour enlever tout le grain. Coupez le chorizo ​​en deux dans le sens de la longueur et coupez-le endemi-lunes d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur.
• Mettre les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau froide de 1 à 2 pouces. Saler l'eau, couvrir partiellement et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu au besoin et faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 10à 15 minutes; égoutter. Pendant la cuisson des pommes de terre, chauffer l'huile dans une grande casserole choisir une assez large pour contenir le poisson en une seule couche à feu moyen pendant 1 minute. Ajouter le chorizo ​​et les poireaux et cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chorizo ​​soit légèrement doré et que les poireaux soient tendres, environ 6 minutes.Ajouter l'ail et cuire 1 minute.Incorporer les tomates et leurs jus, le vin, 1-1/2 tasse d'eau et 1/2 c.sel. Porter à ébullition à feu vif. Couvrir partiellement la casserole, réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter les pommes de terre, saler et poivrer et incorporer la moitié du persil. Assaisonner la morue avecsel et poivre, déposer les filets sur le ragoût, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits, 6 à 8 minutes.ula, transférez délicatement la morue dans des bols à soupe peu profonds les filets peuvent se briser.Verser le ragoût sur la morue et servir immédiatement, garni du reste de persil.