Préparation

• Sur une cuisinière à gaz, allumez un brûleur à puissance élevée et placez le poblano directement sur la flamme, en le retournant avec des pinces, jusqu'à ce qu'il soit complètement carbonisé, 5 à 8 minutes. Alternativement, sur une cuisinière électrique, chauffez le gril à puissance élevée et carbonisez lepoblano sur tous les côtés sur une plaque à pâtisserie placée directement sous le gril. Mettez le poblano dans un bol, couvrez et laissez cuire à la vapeur et détachez la peau. Une fois suffisamment froid pour être manipulé, épluchez, épépinez et coupez le poblano en 1/dés de 4 pouces.

  Faites chauffer une poêle en fonte de 11 à 12 pouces à feu moyen-vif, ajoutez l'oignon et faites cuire, en retournant quelques fois, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré par endroits, environ 5 minutes.

  Dans un mélangeur, réduire en purée lisse tout sauf 1 cuillère à soupe de poblano, l'oignon, le bouillon, l'avocat, la coriandre, le persil, la marjolaine ou l'origan le cas échéant, 2 cuillères à soupe de jus de lime, le cumin, la coriandre et1 cuillère à café de sel. Incorporer le yogourt. Assaisonner au goût avec plus de sel. Bien refroidir.

  Faites chauffer l'huile dans une poêle de 10 pouces à feu moyen. Ajoutez les pepitas et faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater et à colorer un peu, environ 3 minutes. Ajoutez les 2 cuillères à soupe restantes de jus de citron vert, la poudre de chili et 1/8 cuillères à café de sel et remuer jusqu'à ce que le jus se soit évaporé en laissant un film sur la poêle.

  Assaisonner la soupe au goût avec du sel et éclaircir avec du bouillon si nécessaire. Répartir dans 6 tasses ou petits bols et garnir avec les pepitas, le poblano restant et quelques pincées de poudre de chili.