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Recette

Relish au cornichon et à l'oignon doux

Scott Phillips

Rendement : donne environ 1 tasse

Cette relish acidulée est excellente servie comme garniture pour une bruschetta ou des hot-dogs, ou peut être mélangée à des salades de pommes de terre, de thon ou de poulet, ou utilisée comme tartinade à sandwich.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 1/2 tasse d'oignon doux finement haché
  • 1 tasse de cornichons Maille finement hachés
  • 1 cuillère à soupe d'ail finement haché
  • 1 cuillère à café de cassonade foncée
  • 1 cuillère à soupe de piments de Calabre finement hachés
  • 2 c. à thé de jus de citron frais
  • 1-1/4 c. à thé d'estragon frais finement haché
  • sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Préparation

  • Dans une poêle de 10 pouces, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1-1/2 à 2 minutes. Ajouter les cornichons et continuercuire encore une minute en remuant souvent. Ajouter l'ail et le sucre, et cuire 30 secondes.
  • Retirer la casserole du feu et incorporer les poivrons, le jus de citron et l'estragon. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir froid ou à température ambiante.

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