Préparation

Faire le beurre d'érable

• Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélangez, en raclant les parois du bol si nécessaire, jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et uniforme. Transférez dans un grand morceau de pellicule plastique, enveloppez-le, roulez-le en une bûche et fixez-leles extrémités comme s'il s'agissait d'une saucisse. Réfrigérer au moins une heure à quelques jours avant de servir.

Faire les crêpes

• Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un bol moyen, fouetter le babeurre avec l'huile, les œufs et la vanille. Incorporer délicatement le mélange de babeurre à la farinemélange jusqu'à ce qu'il soit presque uniforme quelques grumeaux suffisent.
• Chauffer une grande plaque chauffante ou une grande poêle résistante 12 pouces comme une poêle en fonte à feu moyen jusqu'à ce qu'une goutte d'eau s'évapore immédiatement en frappant la poêle. Faire fondre une petite noix de beurre dans la poêle, versez la pâte environ 1/3 tasse pour chaque crêpe, puis saupoudrez de myrtilles. Laissez de l'espace entre chaque crêpe pour que les retournements ne soient pas un problème. Faites cuire les crêpes jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus, les gâteaux se mettent autourles bords et les fonds brunir, environ 2 à 3 minutes. Retourner et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils brunissent et que les gâteaux deviennent juste fermes au toucher, environ 2 minutes de plus. Servir immédiatement garni d'une noix de beurre d'érable.