Préparation

• Dans un bol moyen, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre et le sel. Couper le beurre réfrigéré à l'aide d'un batteur sur socle, d'un robot culinaire ou d'un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti mais toujours en gros morceaux visibles. Ajouterl'huile d'olive et l'eau glacée et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Rassemblez la pâte avec vos mains et façonnez-la en un disque. Enveloppez le disque dans du plastique et réfrigérez au moins 1 heure.Cuisson