Préparation

• Chauffer le four à 350 °F. Frotter le fond d'un plat de cuisson rectangulaire peu profond de 10 × 15 pouces ou similaire avec le beurre. Saupoudrer 1/4 c. à thé de sel sur le fond de la casserole.
• Coupez la partie vert foncé et tout sauf environ 1 pouce de vert clair sur le dessus des poireaux. Enlevez les feuilles extérieures dures ou endommagées. Coupez les extrémités en coupant les racines mais en laissant un peu de la base intacte pourMaintenez le poireau ensemble. Coupez chaque poireau en deux dans le sens de la longueur. Lavez délicatement chaque moitié sous l'eau courante, en éventant pour ouvrir les couches pour rincer le plus soigneusement possible. Séchez les poireaux en éponge puis disposez-les côté coupé vers le bas dans le plat de cuisson.bien ajustés, mais s'ils sont bondés, retournez-en quelques-uns sur le côté. Saupoudrez le thym et 1/4 cuillère à café de sel sur les poireaux.
• Faites chauffer la crème et l'ail dans une petite casserole à feu vif. Dès que la crème arrive à ébullition surveillez bien et ne la laissez pas déborder, retirez la casserole du feu et laissez reposer 5 minutesVerser la crème et l'ail uniformément sur les poireaux.
• Couvrir les poireaux avec un morceau de parchemin coupé pour tenir dans la poêle.
• Cuire les poireaux jusqu'à ce que les extrémités les plus épaisses soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau d'office et que la crème soit presque entièrement réduite, environ 35 minutes. Saupoudrer les poireaux de parmesan et de sel au goût. Cuire jusqu'à ce que le fromage fonde, 1 à 2 minutes supplémentaires. Transférer les poireaux dans un plat de service chaud.

Conseils à prendre à l'avance

Vous pouvez laver et couper les poireaux et les disposer dans le plat de cuisson beurré 6 heures à l'avance.