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Recette

Vinaigrette César crémeuse

Rendement : Rend à peine 1 tasse.

Ingrédients

  • 3 anchois à l'huile, rincés et essorés
  • 2 grosses gousses d'ail, écrasées et épluchées
  • 1 gros jaune d'oeuf
  • 2-1/2 CS de jus de citron frais
  • 1 CS de moutarde de Dijon
  • 1-1/2 c. à thé de zeste de citron finement râpé
  • 1/4 c. à thé de sel kasher
  • 1/4 c. à thé de poivre fraîchement moulu
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge

Informations nutritionnelles

  • Taille de l'échantillon nutritionnel pour 1 Tbs.
  • Calories kcal : 80
  • calories de graisse kcal: 70
  • Gras g: 8
  • graisses saturées g : 1
  • graisses polyinsaturées g : 1
  • graisses monoinsaturées g : 5
  • cholestérol mg : 20
  • Sodium mg : 350
  • Glucides g : 1
  • Fibre g: 0
  • Protéine g : 3

Préparation

  • Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette à l'exception de l'huile dans un mélangeur. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Avec le moteur en marche, versez délicatement l'huile en un filet lent et régulier. Vous pouvez conserver la vinaigrette, bien couverte, au réfrigérateur jusqu'àà 3 jours.

Astuce

Cette recette contient un jaune d'œuf cru ; si cela vous pose problème, remplacez-le par un jaune pasteurisé.

Avis

Notez ou commentez

Avis 3 avis

  • jng000 | 29/09/2015

    facile et délicieux

  • llinares1 | 23/09/2014

    Simple, délicieux. Que dire d'autre.Fabriqué sans anchois et c'était quand même super.

  • Socorroh | 08/04/2013

    Délicieux ! La prochaine fois, je pense que je pourrais ajouter 1 gousse d'ail.

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