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Recette

Soupe Crémeuse aux Pois Chiches avec Chorizo ​​Croquant

Scott Phillips

Rendement : Rend environ 6 tasses.

Portions : quatre.

Ingrédients

Pour cuire la soupe

  • 2 feuilles de laurier
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 à 3 brins de thym frais
  • 1 tasse de pois chiches séchés, triés et rincés
  • 1 cuillère à café de sel casher

Pour la soupe :

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • 1 carotte moyenne, pelée et coupée en dés
  • 1 côte intérieure de céleri, coupée en dés
  • sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 2 c. à thé de thym frais haché
  • 1/4 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
  • 10 oz de chorizo, coupé en dés de 1/2 pouce
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche émincée

Informations nutritionnelles

  • Taille de l'échantillon nutritionnel basé sur quatre portions environ 1 1/2 tasse
  • Calories kcal : 660
  • Calories de matières grasses kcal: 410
  • Gras g: 46
  • Gras saturés g: 15
  • graisses polyinsaturées g : 5
  • Graisse monoinsaturée g : 23
  • cholestérol mg : 85
  • Sodium mg : 1140
  • Glucides g: 36
  • Fibre g: 10
  • Protéine g: 29

Préparation

Cuire les haricots :

  • Enveloppez les feuilles de laurier, l'ail et le thym dans une étamine et nouez avec de la ficelle. Mettez les pois chiches dans une grande casserole et couvrez d'eau de 2 pouces environ 2 litres. Ajoutez le bouquet d'herbes et le sel. Portez à ébullitionBaisser le feu pour maintenir une ébullition très douce, couvrir et cuire jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres essayez de mordre en un mais sans se fendre et se désagréger, environ 2 heures vérifiez de temps en temps pour vous assurer que les pois chiches ne sont pasbouillir et sont recouverts de liquide; ajouter de l'eau si nécessaire. Jeter le bouquet d'herbes. Réserver les pois chiches et leur jus de cuisson.

Faire la soupe :

  • Chauffer 1-1/2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé pendant 30 secondes. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri, assaisonner de sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes ramollissent etcommencer à dorer, environ 7 minutes. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes en remuant. Ajouter les pois chiches et leur jus de cuisson il devrait y en avoir environ 4 tasses; sinon, ajouter plus d'eau pour égaler cette quantité et la moitié du thym. Bien saler et poivrer. Porter à ébullition, baisser le feu pour laisser mijoter à feu doux, et cuire 30 minutes pour que les pois chiches ramollissent un peu plus mais ne se défont pas. Travailler par lots, réduire en purée les pois chiches et le bouillondans un mélangeur. Remettre la soupe en purée dans la casserole, incorporer la crème, le vinaigre et le reste de thym haché, et garder au chaud à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter de brûler. Goûter pour le sel, le poivre et le vinaigre.
  • Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif pendant 1 minute. Faites cuire le chorizo ​​dans 1-1/2 cuillère à soupe d'huile restante jusqu'à ce qu'il soit brun et croustillant, environ 8 minutes ; réduisez le feu s'il commence à brûler. Avec unécumoire. transférer la moitié du chorizo ​​dans une assiette recouverte de papier absorbant et incorporer le reste dans la soupe. Réserver l'huile de cuisson du chorizo, si vous le souhaitez.
  • Verser la soupe dans des bols peu profonds. Saupoudrer de chorizo, parsemer de ciboulette et arroser d'un peu d'huile de chorizo ​​réservée, si vous le souhaitez. Servir immédiatement.

Avis

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Avis 4 avis

  • TheEarlofGrey | 01/06/2019

    Délicieux ! Je suis d'accord qu'il a besoin de plus de liquide alors gardez votre eau de la cuisson des haricots jusqu'à ce que vous soyez sûr. Le vinaigre de xérès est une excellente touche. Nous avons également ajouté du paprika fumé, ce qui était vraiment agréable. J'ai utilisé du baconparce que c'est ce qu'il y avait dans le réfrigérateur et c'était délicieux. Parfait par une froide soirée d'hiver.

  • Krispie | 14/10/2018

    C'était fantastique. Je l'ai servi comme un menu d'automne copieux. C'était parfait. Je crois que j'ai utilisé le mauvais type de chorizo ​​mexicain parce que le mien ne pouvait pas être coupé en dés mais c'était quand même merveilleux.

  • OFS | 13/11/2010

    La meilleure soupe de tous les temps ! J'admets que les soupes ne me satisfont généralement pas comme plat principal, mais celle-ci le fait. Les ingrédients sont si simples, mais la façon dont ils se marient est extraordinaire. C'est parfait pour l'automne et l'hiver,et idéal à emballer pour un sac brun au bureau.

  • Ladyfish65 | 22/09/2010

    Je l'ai eu ce soir pour le dîner. Très délicieux. Le chorizo ​​​​fait vraiment la soupe. Il se prépare rapidement et facilement. J'avais absolument besoin d'ajouter plus d'eau - environ deux tasses. Pas assez de liquide de cuisson des haricots. Je le posterai surmon blog - Lori's Lipsmacking Goodness.

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