Préparation

• Dans une casserole à fond épais de 4 pintes ou un faitout, cuire le bacon à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 8 minutes. Transférer le bacon dans un petit plat tapissé de papier absorbant, en laissant le gras dedansla poêle.
• Ajouter les échalotes et 1 cuillère à soupe de jalapeño au gras de bacon et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les échalotes soient ramollies, environ 2 min. Ajouter la farine et cuire, en remuant, pendant 1 min. Incorporer graduellementtout le jus de palourdes des boîtes et des bouteilles. Ajouter la crème, les pommes de terre et le thym, et porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps. Réduire le feu si nécessaire et continuer à mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce queles pommes de terre sont tendres, environ 10 min. Ajouter les filets de poisson entiers et cuire pendant 3 min. Incorporer les palourdes et continuer à remuer jusqu'à ce que le poisson se soit brisé en morceaux. Cuire jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et que les palourdes soient chaudes, environ un autre2 minutes
• Assaisonnez la soupe au goût avec du sel et du poivre. Répartissez dans des bols à soupe chauds et saupoudrez chaque portion du bacon réservé et du reste du piment jalapeño.