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Recette

poulet croustillant au parmesan

Ben Fink

Portions : 4

Ce poulet a une croûte épicée et croustillante qui le garde très humide à l'intérieur. Le secret de la grande croûte est l'arrosage : sans arrosage, l'enrobage farine-fromage resterait sec, mais lorsque vous arrosez le poulet avec le jus de cuisson, il aide à fixer la croûte de parmesan, la rendant croustillante et dorée.

Ingrédients

  • 1 poulet 3-1/2 à 4 lb, coupé en quartiers
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1/3 tasse de parmesan fraîchement râpé
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1-1/2 c. à thé de gros sel
  • 1-1/2 c. à thé herbes de Provence séchées
  • 1-1/4 c. à thé de paprika doux
  • 1/8 à 1/4 c. à thé de cayenne
  • Poivre noir fraîchement moulu

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 610
  • Calories de matières grasses kcal : 330
  • Gras g: 37
  • Gras saturés g: 15
  • graisses polyinsaturées g : 6
  • Gras monoinsaturés g: 13
  • cholestérol mg : 235
  • Sodium mg: 820
  • Glucides g: 10
  • Fibre g: 0
  • Protéine g: 56

Préparation

  • Chauffer le four à 425°F. Rincer le poulet et le sécher avec du papier absorbant. Couper tout excès de graisse et rentrer les ailes derrière chaque poitrine.
  • Mettez le beurre dans un moule peu profond un moule en Pyrex de 9 × 13 pouces ou un grand plat de cuisson ovale convient bien. Mettez le moule au four pendant qu'il chauffe. Lorsque le beurre est fondu environ 10 minutes, retirezla casserole et placez-la sur une surface résistante à la chaleur ou sur quelques maniques.
  • Dans un bol moyen peu profond, mélanger le parmesan, la farine, le sel, les herbes de Provence, le paprika, le poivre de Cayenne et beaucoup de poivre fraîchement moulu. Faire glisser un morceau de poulet, côté peau vers le bas, dans le beurre fondu d'abord, puis dansle mélange de fromage. Utilisez vos mains, en appuyant doucement, pour enrober uniformément. Retournez la peau du poulet vers le haut et poussez-la sur le côté de la poêle. Répétez l'opération avec les morceaux de poulet restants.
  • Cuire au four en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson incliner la poêle et verser le jus dans les coins, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et bien cuit, 50 à 60 minutes. voir une astuce pour badigeonner le poulet au four.

Astuce

Si vous n'avez pas d'herbes de Provence sous la main, remplacez-les par du thym ou de la sauge séchés ou une autre herbe séchée préférée.

Avis

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Avis 7 avis

  • jcvchef | 01/02/2014

    Simple et savoureux. Je vais certainement le refaire et partager la recette avec mes amis. Je pense que je l'essayerai avec de la farine d'amande la prochaine fois comme l'un des autres critiques l'a suggéré

  • mowgli | 23/12/2013

    un ajout MERVEILLEUX à nos plats de poulet réguliers. Facile et savoureux. Mon mari préfère généralement sans os, mais a dit que c'est maintenant son poulet préféré que je fais! J'ai trouvé qu'il n'y avait pas beaucoup de « jus » pour arroser le poulet avec, donc rajouté un peu de beurre pour faire fondre pendant la cuisson.

  • chefjeff | 12/12/2013

    Ajoutez notre petite famille de 2 personnes, car elle était complètement rassasiée par une autre contribution d'Abigail Johnson Dodge. Et ici, je pensais qu'elle était tout au sujet de la pâtisserie! Ce poulet avait plus d'avantages que même le poulet frit classique. C'était si savoureux et leun peu de feu de Cayenne, était le parfait clin d'œil à la richesse du plat. C'était totalement "à refaire", et sera sur notre rotation.Bravo à tous, Jeff

  • Millipoos | 12/08/2013

    J'ai fait ce poulet comme un repas régulier du soir en semaine en raison de sa simplicité et du facteur wow à la table du dîner. C'est aussi un repas à faible teneur en glucides si vous remplacez la farine par de la farine d'amande. En outre, c'est un excellentpréparez un repas à l'avance si vous préparez le mélange et conservez-le dans un sac. C'est très similaire à un mélange de poulet au four mais sans conservateurs et triple le goût ! Je recommande fortement cette recette aux familles pressées par le temps ainsi qu'à ceux qui recherchent une autre façon deutilisez une coupe économique comme les cuisses de poulet. Ne tardez pas et faites-le ce soir !

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