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Recette

Salade de dinde au curry et couscous israélien aux canneberges séchées

Scott Phillips

Portions : 4

Vous pouvez utiliser de la viande de dinde claire ou foncée dans cette salade aux agrumes, sucrée et subtilement épicée. Pas de dinde sous la main ? Utilisez plutôt du poulet rôti.

Ingrédients

  • 1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
  • 1/2 tasse de canneberges séchées
  • sel casher
  • 1 tasse de couscous israélien
  • 6 oz de viande de dinde rôtie sans peau, coupée en dés moyens 1-1/2 tasse
  • 1/2 tasse d'amandes grillées, hachées
  • 2 branches de céleri moyennes, finement hachées
  • 2 oignons verts, tranchés finement
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 4 c. à thé de vinaigre de vin blanc
  • 1-1/2 cuillère à café de curry en poudre
  • Poivre noir fraîchement moulu

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 470
  • Calories de matières grasses kcal: 180
  • Gras g: 20
  • graisses saturées g : 2,5
  • graisses polyinsaturées g : 3
  • Graisse monoinsaturée g : 13
  • cholestérol mg : 35
  • Sodium mg : 610
  • Glucides g: 53
  • Fibre g: 4
  • Protéine g : 22

Préparation

  • Dans une casserole de 1 litre, porter le jus d'orange à ébullition à feu moyen-élevé. Ajouter les canneberges séchées, mélanger et réserver.
  • Dans une casserole de 3 pintes, porter 2 litres d'eau bien salée à ébullition à feu vif. Ajouter le couscous et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit al dente, environ 8 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide jusqu'à ce que le couscous soit froid. Égoutterà nouveau soigneusement et transférer dans un grand bol de service. Ajouter les canneberges et le jus d'orange, la dinde, les amandes, le céleri et les oignons verts.
  • Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre et la poudre de cari. Ajouter au mélange de couscous et mélanger. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir.

Le couscous israélien est similaire au couscous ordinaire mais est plus gros et en forme de perle. Si vous n'en avez pas, utilisez plutôt de l'orzo ou une autre forme de pâtes minuscules.

Avis

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Avis 8 avis

  • BwarengaGriggs | 10/09/2019

    Ça a l'air super ! Je vais essayer !
    Essayez l'une de mes recettes préférées - Salade de dinde grillée
    https://mygreencookbook.com/grilled-turkey-salad/
    Vraiment savoureux!

  • chef717 | 12/05/2013

    Vraiment aimé ça !! C'était un peu fade à mon goût. J'ai suivi les conseils des critiques précédents et j'ai ajouté plus de curry avec un peu de coriandre. Vraiment augmenté la saveur ! Je le referais sans hésiter !!

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