Rendement : Rend environ 2-1/4 tasses, assez de sauce pour deux gâteaux de 9 pouces.
Avec du bourbon, du rhum et de la muscade râpée, cette sauce à la crème inspirée des fêtes vous mettra rapidement dans l'esprit.
Prendre de l'avance conseils
Cette sauce s'épaissit en une consistance riche et veloutée en refroidissant, donc pour la texture la plus luxueuse, préparez-la un jour à l'avance. La sauce peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé pendant 2 à 3 jours. Couvrir la surfacede la sauce avec une pellicule plastique pour éviter la formation d'une peau.
La crème anglaise est une sauce délicate et sucrée à base d'œufs qui a tendance à cailler si elle est surchauffée. Ainsi, dès qu'elle commence à épaissir, vous devrez arrêter la cuisson en plongeant le bol dans un bain d'eau glacée. Assurez-vouspour mettre en place le bain-marie avant de commencer la cuisson de la crème anglaise, pour ne pas avoir à brouiller à la dernière minute et prendre le risque de brouiller aussi votre sauce.
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