Préparation

Faire le quatre-quarts

• Chauffez le four à 325 °F et placez une grille au centre. Graissez un moule à pain de 9 × 5 pouces et tapissez le fond de papier parchemin.
• Fouetter ensemble la farine, la muscade, la cannelle et le sel et réserver.
• Dans un batteur sur socle équipé de l'accessoire à palette, crémer le beurre et le sucre ensemble à haute vitesse jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Racler les parois du bol et mélanger à haute vitesse pendant 30 secondes supplémentaires. Tourner le batteurralentir à moyen-doux et ajouter les œufs, un à la fois, en laissant le premier s'incorporer complètement avant d'ajouter le suivant. Racler les parois du bol, ajouter la vanille et le lait de poule, puis mélanger à nouveau jusqu'à ce que tout soit à peine combiné.
• À basse vitesse, ajoutez les ingrédients secs en 3 lots et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée.
• Versez la pâte dans le moule à pain préparé et lissez le dessus avec une spatule.
• Cuire au four pendant 70-75 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser le gâteau refroidir pendant 5 minutes dans le moule, puis le retourner doucement sur une grille de refroidissement. Laisser le gâteau refroidir à température ambiante.
• Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage.

Faire le glaçage

• Fouetter ensemble le rhum brun, le lait de poule et le sucre glace jusqu'à consistance lisse.
• Avant de servir, verser le glaçage sur le gâteau.