Rendement : Rend environ 2 tasses.
Les saveurs fumées-sucrées de la compote sont un beau complément à Bfteck de flanc à la façon du Moyen-Orient, mais il fait une garniture tout aussi délicieuse pour les côtelettes d'agneau grillées ou la bruschetta.
La première étape consiste à trancher l'aubergine, à saler, à empiler et à emballer dans une pellicule de plastique pour éliminer l'"amer". Si vous manquez d'huile, utilisez-en plus. Cette recette a été un succès avec le bifteck de flanc et nousfaites-le plusieurs fois par été. Idéal pour les invités.
Comment saupoudrer une pincée d'épice sur des tranches d'aubergine où l'huile n'a été immédiatement absorbée que par quelques-unes des nombreuses tranches. J'ai été très déçue par cette recette. L'aubergine crue absorbe l'huile comme une éponge. Et la première tranche qui reçoitl'huile est généralement la dernière tranche lorsque la recette demande une si petite quantité. Au mieux, la recette devrait dire de mélanger la coriandre et le cumin AVEC l'huile avant de verser. Pourtant, la recette ne demandait pas assez d'huile.
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