Préparation

• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et vaporiser le parchemin d'un aérosol de cuisson antiadhésif ou le graisser légèrement. Dans une casserole moyenne à fond épais, mélanger le sucre et l'eau. Chauffer à feu vif, en remuant la casserole de temps en temps ne pas remueril pour une couleur uniforme, jusqu'à ce qu'il devienne ambré clair. Ajoutez les grains d'espresso écrasés ne vous inquiétez pas si le sucre semble mousser, faites-les tourbillonner dans le caramel et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le caramel devienne brun. Retirez la casseroledu feu. Incorporer délicatement le beurre et le sel le beurre va crépiter. Verser immédiatement le cassant sur la plaque à pâtisserie préparée, en inclinant rapidement la plaque à pâtisserie pour que le cassant s'écoule en une fine couche attention, le cassant esttrès chaud. Au fur et à mesure qu'il refroidit et ralentit, utilisez une spatule en métal pour l'étaler en une couche encore plus fine. Laissez refroidir. Coupez les deux tiers des friandises refroidies en petits morceaux en les enfermant dans un sac en plastique et en les écrasant avec unun maillet ou un rouleau à pâtisserie. Tamisez les miettes dans une passoire si vous ne le faites pas.veux la poudre.Casser le reste de cassant en morceaux et les utiliser pour garnir des bols de crème glacée.

  
  Avec un rouleau à pâtisserie et un peu de force brute, vous avez des grains de café écrasés. Mettre les grains dans un sac à fermeture éclair les empêche de voler dans toute la cuisine.