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Recette

Fettuccine au pesto de roquette et de noix

Portions : quatre à six.

Ingrédients

  • 4 oz de roquette, lavée et essorée environ 3 tasses légèrement tassées
  • 1/2 tasse de Parmigiano Reggiano fraîchement râpé ; plus pour saupoudrer
  • 1/2 tasse de noix, grillées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 gousse d'ail, écrasée et épluchée
  • sel casher
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse d'huile de noix
  • 1 lb de fettuccine séchée

Informations nutritionnelles

  • Taille de l'échantillon nutritionnel basé sur six portions
  • Calories kcal : 600
  • Calories de matières grasses kcal: 320
  • Gras g: 36
  • Gras saturés g : 4,5
  • graisses polyinsaturées g : 13
  • graisses monoinsaturées g : 16
  • cholestérol mg : 0
  • Sodium mg: 210
  • Glucides g: 59
  • Fibre g: 3
  • Protéine g: 13

Préparation

  • Portez une grande casserole d'eau bien salée à ébullition à feu vif.
  • Pendant ce temps, mettre la roquette, le Parmigiano, les noix, le jus de citron, l'ail et 1 cuillère à café de sel dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit finement moulu, 30 à 60 secondes. Dans une tasse à mesurer, mélanger l'huile d'oliveet de l'huile de noix. Pendant que le robot culinaire fonctionne, faites couler l'huile dans le tube d'alimentation et traitez le mélange jusqu'à ce qu'il soit presque lisse.
  • Cuire les fettucine dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient al dente, 6 à 8 minutes. Égoutter. Dans un bol moyen, mélanger les fettucine avec suffisamment de pesto pour enrober généreusement les pâtes. Servir saupoudré de parmesan supplémentaire, si désiré.

Une salade césar, servie avec ou après les pâtes, est un bon complément.

Avis

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Avis 4 avis

  • BonGal | 02/06/2009

    Un excellent plat de pâtes. La combinaison de roquette et de noix va bien ensemble.

  • joelkdouglas | 31/08/2008

    Nous avons remplacé la roquette par des épinards frais et c'est maintenant un aliment de base dans notre cuisine.

  • yn10 | 16/05/2008

    J'adore cette recette telle qu'elle est. Je ne fais presque jamais de pâtes, mais c'est devenu un aliment de base dans notre alimentation. Super facile et rapide et fait un excellent repas en semaine.

  • medplanbritt | 18/04/2008

    UUUGGGGG. Trop de travail pour quelque chose qui sort mieux d'un bocal.

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