Préparation

Pour faire la pâtisserie

• Chauffer le four à 350 °F. Dans un robot culinaire, broyer les noix avec 2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'elles soient fines; retirer et réserver. Mettre la farine, le 1/4 tasse de sucre blanc restant, la cassonade,le sel et la poudre à pâte dans le robot culinaire; mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter le beurre; mélanger jusqu'à ce que le mélange semble friable. Ajouter le jaune d'œuf et la vanille et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit humide et agglomérant, environ 40 secondes il ne formera pas unboule. Mettre les deux tiers de la pâte dans un plat allant au four non graissé de 8 × 8 pouces; mettre de côté l'autre tiers. Cuire jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée et garde une légère empreinte lorsque vous appuyez légèrement dessus, environ 30 minutes.

Pour faire la confiture

• Pendant que la croûte cuit, hachez grossièrement les figues. Mettez-les dans une poêle non réactive avec le sucre et le thym et faites cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le jus ait réduit et que les fruits soient tendres et épais, environ 20minutes. Jeter les brins de thym. Incorporer le zeste de citron, ajouter le jus de citron au goût et réserver. Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, réfrigérer dans un récipient fermé.

Pour assembler les barres de figues

• Dans un bol à mélanger, émietter le reste de la pâte avec le mélange de noix et de sucre réservé. Étaler délicatement la confiture de figues sur la croûte cuite et saupoudrer le mélange de pâte sur la garniture. Le dessus aura l'air friable. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit dorédessus, environ 40 minutes. Laisser refroidir complètement avant de couper en barres de 1-1/2 pouces carrés.