Rendement : Rend environ 1 lb, assez pour un
Je ne peux pas discuter avec Joyce Goldstein quand elle dit que les pâtes aux œufs fraîches faites maison sont le meilleur choix pour faire son classiquelasagnes. Je n'ai pas encore trouvé de pâtes du commerce qui correspondent à la saveur riche et à la texture légère et éthérée de bonnes pâtes faites maison. Faire vos propres pâtes prend un peu de temps - la pâte est rapide à faire, mais la rouler en finefeuilles prend environ 45 minutes bien que cela aille plus vite avec la pratique. Vous aurez besoin d'un robot culinaire, amachine à rouler les pâtes, et beaucoup de torchons de cuisine et d'espace de comptoir pour disposer vos feuilles de pâtes.
Conseils à prendre à l'avance
La pâte à pâtes peut être réfrigérée pendant 24 heures ou congelée jusqu'à 1 mois, avant ou après avoir été roulée en feuilles.
Parce que chaque machine est différente, il est difficile de dire à quel réglage exact s'arrêter. Pour les lasagnes, vous voulez que les pâtes ne soient pas plus épaisses que 1/16 pouce, mais pas si fines qu'elles se déchireraient. Il est généralement préférable d'arrêter unréglage ou deux avant le réglage final le plus fin : n° 5 ou n° 6 sur un accessoire KitchenAid, n° 7 ou n° 8 sur une machine Atlas.
C'est celui-là ! J'ai fait cette recette environ 10 fois maintenant et c'est toujours parfait. Merci Fine Cooking.
Les lasagnes que j'ai préparées avec ces nouilles ont été les plats les plus appréciés que j'ai jamais servis. Le mélange simple au robot culinaire et la procédure claire pour rouler la pâte sont des bonus.
Abonnez-vous aujourd'hui et économisez jusqu'à 50%
Abonnez-vousVoulez-vous vraiment supprimer la liste, ?
Cela ne supprimera pas les recettes et les articles que vous avez enregistrés, juste la liste.
Veuillez vous connecter ou créer un compte gratuit.
Cette fonctionnalité a été temporairement désactivée lors de l'aperçu du site bêta.
Ajouter/Modifier une note privée pour cette recette
Cette note n'est visible que par vous.Vérification Double
Êtes-vous sûr de vouloir supprimer vos notes pour cette recette ?Obtenez le magazine imprimé, 25 ans d'anciens numéros en ligne, plus de 7 000 recettes, et plus encore.
Déjà abonné ? Connexion
Écrire une critique