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Recette

Frotter aux herbes fraîches, à l'ail et au citron

Par personnel de cuisine fine Cuisine fine numéro 40

Rendement : Rend 1/2 tasse, assez pour 2 à 3 lb de viande.

Mélanger dans un mélangeur ou un petit robot culinaire.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de feuilles de persil plat ou de basilic légèrement tassées
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de romarin frais
  • Zeste râpé d'1 citron
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir concassés
  • 2 cuillères à soupe de graines de moutarde légèrement écrasées
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

  • Combinez tous les ingrédients dans un petit bol. Conservez les frictions avec les ingrédients frais au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Appliquez les frictions juste avant de griller, ou pour plus de saveur, frottez le mélange dans la viande et réfrigérez pendant plusieurs heures avant de griller.
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