Fine Cooking Magazine - November/December 2020

Portions : 8

La lasagne n'est pas un plat que nous associons généralement à la fraîcheur, mais il existe un moyen d'égayer le classique en commençant par des tomates de haute saison crues et en ajoutant de la ricotta, des herbes fraîches et des légumes-feuilles. Préparez cette recette à lamoment où les tomates sont les plus délicieuses, puis conservez-les lorsque vous avez besoin de quelque chose de réconfortant avec une lueur d'été.

Ingrédients

4 grosses tomates environ 2-1/4 lb.
2 tasses de feuilles de basilic frais, divisées
2 c. à soupe d'origan frais, divisé
4 gousses d'ail
sel casher
1 paquet de 9 oz de nouilles à lasagne sans ébullition
1 tasse de ricotta
1 tasse d'épinards frais
1/2 tasse de parmesan râpé; plus pour la garniture
Feuilles de basilic frais ciselées

Préparation

Assembler et congeler les lasagnes

Hacher grossièrement 2 des tomates et trancher finement les 2 restantes. Dans un mélangeur, mélanger les tomates hachées, 1 tasse de basilic, 1 cuillère à soupe d'origan, les gousses d'ail et une pincée de sel. Mélanger jusqu'à ce quecombiné.

Dans un plat de cuisson rectangulaire de 2 pintes allant au four ou sur plusieurs petits plats, superposez vos lasagnes : ajoutez une fine couche de sauce tomate au fond du plat. Ajoutez une couche de 6 nouilles, enajuster, puis recouvrir d'une autre couche de sauce tomate et de la moitié de la ricotta, des tranches de tomate, du basilic, de l'origan et des épinards. Assaisonner la couche de sel, puis répéter. Garnir avec le reste des nouilles et de la sauce tomate. Saupoudrer le dessus deFromage parmesan si à un moment donné vous voulez plus ou moins d'un élément, comme un peu plus de ricotta ou un peu plus d'herbes, n'hésitez pas à ajouter comme bon vous semble.

Couvrir hermétiquement les lasagnes avec du papier d'aluminium, en veillant à ce qu'il y ait le moins d'air possible, et congeler.

Cuire les lasagnes

Préchauffer le four à 350 °F. Cuire les lasagnes congelées, recouvertes de papier d'aluminium, jusqu'à ce qu'un couteau les transperce facilement, de 1 à 1 1/2 heures. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.