Préparation

• Mettez la frisée dans un grand saladier ou un saladier. Râpez finement le zeste d'une des oranges dans un petit bol. Coupez la peau des deux oranges et coupez les quartiers d'orange des membranes séparatrices ; placez les quartiers dans un autre bol.
• Ajouter le vinaigre, le miel et l'oignon au zeste, fouetter l'huile et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Ajouter juste assez de vinaigrette à la frisée pour l'enrober légèrement. Monter la frisée sur quatre assiettes à salade,gratter l'oignon rouge restant dans le bol sur la frisée. Disposer les tranches d'orange dessus, parsemer de pistaches et servir aussitôt.