Préparation

• Chauffer le four à 400°F. Mettre les betteraves dans un petit plat allant au four avec 1 tasse d'eau. Couvrir de papier d'aluminium et rôtir jusqu'à ce que les betteraves soient tendres, 40 à 60 minutes. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger l'échalote hachée, le vinaigre, le jus d'orange et le zeste d'orange. Incorporer l'huile d'olive en un mince filet; assaisonner de sel et de poivre. Lorsque les betteraves sont froides, épluchez-les et coupez-les en dés de 1/2 pouce. Mélangez avec 1 à 2 cuillères à soupe. de vinaigrette. Mélanger la frisée avec un peu de vinaigrette restante il peut rester un peu de vinaigrette. Répartir la frisée uniformément dans les assiettes à salade, saupoudrer de betteraves et de noix grillées et servir.Poivre Noir