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  sittapygmaea | 10/06/2010

  Ces pâtes ont essentiellement le même goût que les raviolis traditionnels aux épinards et à la ricotta à l'envers, et sont beaucoup plus rapides à préparer. Il semble qu'elles plairaient aux enfants au-delà de la phase « truc vert », mais elles ont une saveur attrayante,nourriture réconfortante de qualité pour adultes avec de bons ingrédients frais.Suite aux conseils du critique précédent, j'ai utilisé cette quantité de sauce pour 8 oz de pâtes, ce qui a fait un plat très savoureux mais quelque peu décadent je ne voudrais pas utiliser moins d'épinards, mais je pourraiss'en tirer définitivement avec moins de crème/ricotta. J'ai fait deux autres changements, en coupant les épinards parce que je n'aime pas les gros morceaux d'épinards cuits filandreux, et en réduisant la ricotta et la moitié/moitié en purée avec un mélangeur à immersion, ce qui a fait une base plus lisseque de la ricotta pure, ce que j'ai préféré. La sauce résultante ressemblait plus à des épinards Alfredo que la version plus sèche sur la photo. Je referai toutes ces choses la prochaine fois, même si je réduirai la ricotta / demi-portion d'un tiers peut-être,et l'étirer avec des pâtes water, que je prévois sera plus sain mais assez similaire.

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  Chef_chelle | 29/07/2009

  Cette sauce est une recette merveilleuse qui nécessitait quelques ajustements. J'ai senti qu'elle avait besoin d'un coup de pouce de saveur et j'ai ajouté une généreuse cuillère à soupe de pesto de basilic préparé à la fin. Je l'ai aussi trouvé un peu sec et j'ai ajouté un peu de pâteseau et plus moitié-moitié.La sauce n'est pas suffisante pour couvrir une livre complète de pâtes, alors doublez la sauce ou réduisez la quantité de pâtes en deux.J'ai saisi des pétoncles et les ai servis sur les pâtes. . . c'était magnifique à la foiset délicieux.