Portions : 6
N'ayez pas peur de tout l'ail qui entre dans cette purée crémeuse ; l'ail mijote avec le lait, lui infusant une saveur douce et sucrée.
Pendant ce temps, dans une casserole de 1 litre, porter le lait, l'ail et les feuilles de laurier à ébullition à feu moyen-élevé. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant 30 minutes.
Egouttez les pommes de terre et le céleri-rave. Passez-les au presse-purée ou au moulin muni d'un disque fin dans la poêle dans laquelle ils ont été cuits. A feu moyen, faites cuire le mélange en remuant souvent, pour qu'il perdede son humidité, 1 à 2 minutes. Vous verrez un film blanc au fond du pot lorsque les légumes seront secs.
Filtrez le mélange de lait et incorporez-le au mélange en purée. Incorporez la crème fraîche et le beurre. Assaisonnez avec du sel et servez.
Oubliez d'utiliser un économe pour éplucher le céleri-rave, un couteau d'office fonctionne mieux. Coupez le haut et le bas du céleri-rave, puis coupez la peau en commençant par le haut et en suivant la courbe du bulbe jusqu'en bas.Faire
C'est très savoureux et bien ailé ! J'ai juste tout écrasé ensemble, puis j'ai sorti les morceaux d'ail avec le moulin.
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