Préparation

• Combinez le sirop d'érable, le jus de citron vert et 1 cuillère à soupe d'eau dans un petit plat et placez-le près de la cuisinière. Placez également un plat de service peu profond près de la cuisinière.

  Dans une sauteuse à bords droits de 10 pouces, chauffer 1 cuillère à soupe de beurre avec l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Lorsque le beurre est fondu, ajouter les carottes et assaisonner avec 3/4 cuillère à café de sel. MélangerCuire en remuant doucement de temps en temps au début, puis plus fréquemment, jusqu'à ce que la plupart des carottes soient bien dorées et tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette, 6 à 9 minutes si les carottes ne sont pas entièrement tendres mais ressemblentils brûlent, réduire le feu à moyen.

  Réduire le feu à doux, ajouter les 1 cuillères à soupe restantes de beurre et le gingembre et cuire, en remuant et en raclant le fond de la casserole avec une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le gingembre soit parfumé, 15 à 20 secondesAjouter délicatement le mélange de sirop d'érable et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le liquide se réduise à une consistance glacée qui enrobe les carottes, 15 à 20 secondes.

  Transférez immédiatement les carottes dans le plat de service, en raclant la poêle avec la spatule pour obtenir toute la sauce au gingembre. Laissez reposer quelques minutes puis servez chaud.