Préparation

• Placer une grille à la position la plus élevée du four. Chauffer le four à 400 °F. Dans une petite casserole, mélanger le jus d'orange et la cassonade. Faire bouillir jusqu'à réduction de moitié. Incorporer le vinaigre balsamique, la moutarde sèche et le thym.Verser dans un petit bol peu profond ; mélanger jusqu'à consistance lisse. Enrober chaque morceau de poulet dans le glaçage, en l'enrobant complètement. Mettre les morceaux, côté peau vers le bas, dans une plaque à rebord peu profonde de 10 × 15 pouces. Verser tout reste de glaçage sur lepoulet; saupoudrer généreusement de sel et de poivre.
• Rôtir sur la grille du haut jusqu'à ce que le jus soit à peine clair lorsque vous piquez le poulet, environ 40 min. Retirez la poêle du four et réglez le gril à feu vif. Retournez le poulet et arrosez-le avec le jus de cuisson. Si unbeaucoup de gras s'est fondu, en retirer un peu avant de griller pour éviter les poussées. Faire griller, en arrosant le poulet et en tournant la poêle pour un brunissage uniforme, jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient brillants et bien dorés, environ 8 minutes. Arroser le poulet avec lejus de cuisson avant de servir.