Préparation

• Placer une grille à la position la plus élevée du four. Chauffer le four à 400°F. Dans un petit bol peu profond, fouetter ensemble la mélasse, la moutarde, le vinaigre et la sauce Tabasco. Tremper les morceaux de poulet dans le glaçage, en les enrobant complètement.Mettez les morceaux, côté peau vers le bas, dans une plaque à rebord peu profonde de 10 × 15 pouces. Versez le reste de glaçage sur le poulet; saupoudrez généreusement de sel et de poivre.
• Rôtir sur la grille du haut jusqu'à ce que le jus soit à peine clair lorsque vous piquez le poulet, environ 40 minutes. Retirez la poêle du four et réglez le gril à feu vif. Retournez le poulet et arrosez-le avec le jus de cuisson. Si unbeaucoup de gras s'est fondu, en retirer un peu avant de griller pour éviter les poussées. Faire griller, en arrosant le poulet et en tournant la poêle pour un brunissage uniforme, jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient brillants et bien dorés, environ 8 minutes. Arroser le poulet avec lejus de cuisson avant de servir.