Préparation

• Portez une casserole moyenne d'eau bien salée à ébullition à feu vif et faites cuire les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient croquants, environ 3 minutes ; égouttez-les et laissez-les refroidir sous l'eau froide courante.
• Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le tahini, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre au goût. Arroser les haricots verts avec la vinaigrette, saupoudrer de persil et servir.