Préparation

• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 350 °F. Tapisser 12 moules à muffins de taille standard de moules en papier.
• Porter 1 tasse d'eau à ébullition, retirer du feu, incorporer le thé et laisser infuser pendant 5 minutes. Passer à travers un tamis à mailles fines, en appuyant pour extraire autant de liquide que possible.
• Dans une casserole de 2 pintes, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Incorporer la cassonade et le miel, et laisser refroidir.
• Dans un robot culinaire ou un grand bol, mélanger la farine, le gingembre et le sel, et mélanger par impulsions. Incorporer le mélange de beurre et mélanger. Ajouter les œufs, la vanille et le zeste d'orange et mélanger jusqu'à homogénéité.

• Incorporer le bicarbonate de soude dans 1/2 tasse de thé. Ajouter à la pâte avec les canneberges et mélanger. Répartir la pâte dans les moules à muffins, en remplissant chacun à peu près plein. Cuire au four, en tournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un cure-dent soit inséréau centre des muffins en ressort avec des miettes humides qui s'y accrochent, environ 15 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille. Une fois refroidis, retirer les muffins du moule.
• Dans un petit bol, mélanger le sucre glace avec 1 c.quelques canneberges séchées et laisser reposer environ 15 minutes avant de servir. Les muffins sont meilleurs le jour de leur cuisson.