Préparation

Faire la vinaigrette :

• Dans un petit bol à bords hauts, mélanger le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre et le fromage bleu. Remuez avec une fourchette, en écrasant le fromage bleu contre le côté du bol jusqu'à ce qu'il se défasse dans la vinaigrette il neIl sera complètement émulsionné et aura l'air un peu granuleux ; vous pouvez laisser du fromage en petits morceaux. Ajoutez le thym et les dés de tomates et remuez vigoureusement. Goûtez et ajoutez plus de sel ou de thym si vous le souhaitez.

Faire la salade :

• Montez la roquette sur six assiettes à salade. Coupez le poivron grillé pelé et épépiné en lanières de 1/2 pouce de large. Coupez les chapeaux de portabella grillés en lanières de 1/2 pouce. Répartissez les deux légumes uniformément et mettez-les au centrede roquette en un tas lâche. Casser les tranches d'oignons grillés en rondelles et en mettre quelques-unes sur les portabelles et les poivrons. Couper les épis de maïs et saupoudrer les grains uniformément sur les six salades. Arroser environ 1-1/2 cuillères à soupe de vinaigrette sur chaque salade et servir. Conserver la vinaigrette supplémentaire pour une autre utilisation.