Préparation

• Chauffer un gril à gaz à feu moyen ou préparer un feu de charbon de bois à feu moyen.
• Mélanger la sauce soja, le mirin, le miel, le vinaigre de riz, le gingembre et l'ail dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen et faire bouillir doucement jusqu'à ce que le mélange soit légèrement sirupeux et réduit àenviron 2/3 tasse, 10 à 15 min. Retirer du feu et diviser le glaçage dans deux récipients.
• Pendant la cuisson du glaçage, retirez l'excès de gras du poulet. Coupez les cuisses de poulet en travers à travers le grain en morceaux de 1/2 pouce de large environ 24 au total. Coupez les oignons verts en morceaux de 2 pouces vousil faut 16 morceaux. Plier chaque morceau de poulet en deux et enfiler trois morceaux de poulet sur les brochettes, en alternant avec deux oignons verts et deux champignons un de chaque entre les lanières de poulet.
• Enduisez les grilles du gril d'huile et placez les brochettes sur la partie la plus chaude du gril. Faites griller jusqu'à ce que des marques de gril foncées se forment sur le premier côté, environ 6 min. Retournez les brochettes et badigeonnez généreusement de la moitié du glaçage. Continuez la cuissonjusqu'à ce que le deuxième côté soit bien marqué et que le poulet soit bien cuit, encore 5 à 6 min. Retourner les brochettes et badigeonner le reste du glaçage sur le deuxième côté. Servir immédiatement.

Servir avec du riz frit aux légumes ou du riz blanc cuit à la vapeur.