Fine Cooking Magazine - November/December 2020

Portions : 8

Ce poulet rapide et délicieux est une excellente base d'ingrédients pour les salades il suffit d'augmenter ou de réduire la recette selon les besoins et est tout aussi savoureux froid. Vous pouvez ajouter d'autres herbes fraîches hachées ou un peu de pesto ou de sauce piquante à la moutarde-mélange de mayonnaise.

Ingrédients

3-1/2 à 4 lb de poitrines ou de cuisses de poulet sans peau et désossées ou un mélange, rincés et essorés
Sel casher et poivre noir frais grossièrement moulu
1/3 tasse de moutarde de Dijon
1/3 tasse de mayonnaise de préférence de marque Hellman's ou Best Foods
1/2 c. à thé de romarin frais haché

Taille de l'échantillon nutritionnel basé sur huit portions
Calories kcal : 280
Calories de matières grasses kcal : 110
Gras g: 12
graisses saturées g : 2
graisses polyinsaturées g : 5
graisses monoinsaturées g : 4
cholestérol mg : 115
Sodium mg: 710
Glucides g: 0
Fibre g: 0
Protéine g: 40

Préparation

Faites chauffer un gril à gaz à feu moyen-vif.
Retirer les filets des poitrines de poulet pour une cuisson plus uniforme; réserver pour une autre utilisation. Mettre le poulet dans un grand bol et assaisonner avec 1-1/2 cuillère à café de sel et beaucoup de poivre frais grossièrement moulu. Ajouter la moutarde, la mayonnaise, et le romarin et bien mélanger pour combiner et bien enrober le poulet.
Étalez le poulet sur le gril, en surveillant bien la chaleur; il peut y avoir quelques flambées. Couvrez le gril. Faites griller le poulet d'un côté jusqu'à ce que des marques de gril brun doré se forment, 2 à 3 minutes. Faites tourner le poulet90 degrés et faire griller encore 2 à 3 minutes pour obtenir un quadrillage de marques de grill dorées; retourner et répéter de l'autre côté, griller encore 4 à 5 minutes pour un temps de cuisson total de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce queLe poulet doit être ferme et doré partout. Disposer sur une assiette pour servir de façon familiale.

Servir avec Frites de pommes de terre grillées ou Salade de pommes de terre Fingerling grillées avec vinaigrette crémeuse aux herbes.

Pour un plat à cuisson encore plus rapide, remplacez les filets de poulet photo par des poitrines désossées et sans peau. Faites-les cuire comme indiqué ci-dessus, en les retournant une fois, pendant seulement 2-3 minutes de chaque côté pas besoin de les faire pivoter pour former des marques de grille hachurées.

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Avis 10 avis

déesse de la cuisine | 15/07/2020
Fait ceci mais avec de la longe de porc coupée au centre, c'était fabuleux! Je l'essayerais certainement avec du poulet aussi. J'ai doublé le romarin juste parce que j'avais trop haché et c'était parfait.
LArcher | 26/07/2015
Si simple mais si fantastique ! Ma fille qui n'aime pas la moutarde a adoré ce poulet grillé. Et, j'ai cuisiné 6 grosses poitrines de poulet avec cette marinade et il n'en restait qu'un pour la salade demain. Je pourrais ajouter une cuillère à café pleine deromarin frais haché la prochaine fois. Miam !
G_MaBecky | 09/05/2013
C'est une recette excellente et très facile. J'ai utilisé des cuisses de poulet désossées, que nous préférons, et elles sont ressorties tendres pas besoin de couteaux et savoureuses.
msdiane | 09/02/2013
Fait ceci ce soir. Le poulet était très moelleux, avec une grande saveur. J'ai adoré le fait que le poulet n'ait pas du tout à mariner avant de le cuire. Je l'ai servi à une foule et tout le monde l'a adoré. J'ai doublé le romarin haché etJe suis content de l'avoir fait.