Préparation

• Préparez un feu moyen de charbon de bois ou de gril à gaz. Brossez la grille du gril pour la nettoyer.
• Dans un petit bol, fouetter le beurre, la confiture, le Chambord, le sucre et le sel jusqu'à homogénéité. Couper en deux et dénoyauter les pêches. Si le noyau laisse un puits très peu profond, prélever un peu plus de chair avec une cuillère à melon ou unecuillère à mesurer. Badigeonner légèrement d'huile les côtés coupés des pêches.
• Griller les pêches côté coupé vers le bas couvert sur un gril à gaz jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées, 3 à 4 minutes. Retourner les pêches et verser le beurre de framboise dans le puits de chaque moitié de pêche vous pouvez ou non avoir besoin deutiliser tout le beurre. Couvrir et griller jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que les pêches soient tendres et bien cuites, 2 à 3 minutes de plus. Servir tiède ou à température ambiante avec une boule de glace vanille surmontée de crumbles de biscotti ou d'amaretti.