Préparation

• Préparez un feu de gril moyennement chaud assurez-vous que la grille du gril a été nettoyée avec une brosse métallique.
• Coupez le citron vert en quatre quartiers et réservez. Râpez finement le zeste du citron vert entier. Coupez le citron vert zesté en deux et pressez le jus d'une moitié dans un petit bol conservez l'autre moitié pour une autre utilisation.dans un bol moyen, mélanger 1 cuillère à café de jus de citron vert avec le zeste de citron vert, la mayonnaise, la pâte de wasabi, le gingembre et 1/4 cuillère à café de sel. Mélanger. Goûter et ajouter plus de pâte de wasabi si vous souhaitez une saveur plus intense.
• Passez votre doigt le long de chaque filet de saumon pour chercher de minuscules arêtes ; utilisez une pince à épiler ou une pince à bec effilé pour retirer tout ce que vous trouvez. Assaisonnez légèrement les filets avec du sel et du poivre. Versez environ 2 cuillères à soupe du mélange de mayonnaise sur les filets de saumonet réfrigérer le reste. Avec vos mains, étaler la mayonnaise en une fine couche sur tous les côtés des filets.
• Lorsque le gril est prêt, huilez la grille du gril à l'aide de pinces et d'une serviette en papier trempée dans l'huile. Faites griller le saumon jusqu'à ce qu'il soit croustillant et légèrement carbonisé d'un côté, environ 4 minutes. Tournez et continuez à griller jusqu'à ce que le saumon soit à peine cuit, encore 3 à 6 minutes. Servir le saumon garni d'une cuillerée de mayonnaise et d'un quartier de lime à côté. Passer le reste de la mayonnaise à table.