Préparation

• Préparez un gril en ajustant la grille du gril de manière à ce qu'il se trouve à 4 à 5 pouces de la flamme ou de la source de chaleur. Chauffez un gril à gaz à feu vif et un gril à charbon à feu moyen les charbons doivent être recouverts de cendres légères, et vous devriezêtre capable de tenir votre main juste au-dessus de la grille pendant 3 secondes maximum. Mettre les tomates entières sur la grille et griller, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les peaux se fissurent et commencent à noircir à certains endroits et que les tomates ramollissent, 7 à 9minutes sur du charbon de bois, 12 à 15 minutes sur un gril à gaz. Retirez-les du gril, évidez-les et hachez-les grossièrement.
• Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 7 minutes. Incorporer les tomates hachées, le bouillon de poulet et le sucre. Augmenter le feu, apporterà ébullition, baisser le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe soit réduite d'un quart, environ 20 minutes. Laisser refroidir pendant 10 minutes.
• Dans un mélangeur, réduire en purée la soupe par lots jusqu'à consistance lisse, 2 à 3 minutes par lot. Passer à travers un tamis fin, en appuyant sur les solides, dans une marmite propre et porter à ébullition à feu moyen. Éteindre le feuet incorporer la crème épaisse. Goûter et assaisonner de sel et de poivre. Pour servir, verser la soupe dans des bols et garnir de menthe hachée.