Préparation

• Chauffer un gril à gaz à feu vif. Badigeonner les deux côtés des lanières de courgette avec de l'huile d'olive et assaisonner avec du sel casher. Placer les lanières sur la grille à un angle de 45 degrés par rapport aux grilles et griller, couverte, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et molles, 3 à 4 minutes de chaque côté. Vérifiez de temps en temps et déplacez les tranches doucement avec des pinces si nécessaire pour qu'elles brunissent uniformément; ne les faites pas trop cuire. Une fois terminé, retirez-les du gril et placez-les sur une grille de refroidissement pour les conserverde la vapeur en refroidissant.

• Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre, les tomates séchées, le thym, 1 cuillère à café d'huile d'olive et 1/8 cuillère à café de sel casher. Lorsque les courgettes ont complètement refroidi, étaler finement 1 cuillère à café de farce sur unecôté de chaque lanière de courgette grillée utilisez une mini spatule ou vos doigts pour étaler. Roulez les courgettes pas trop serré, c'est plus comme plier, et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Réfrigérez sinonutiliser dans l'heure, mais ramener à température ambiante avant de griller. Chauffer le gril. Saupoudrer d'un peu de Parmigiano râpé et faire dorer sous le gril, environ 1 minute.