Préparation

Coupez et salez les courgettes :

• Lavez bien les courgettes pour enlever tout grain et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez les extrémités et coupez les courgettes en quatre dans le sens de la longueur. Coupez le haut de 1/4 à 1/2 pouce du noyau de graines molles en passant un couteau tranchant vers le basla longueur de chaque quartier ; ce n'est pas grave s'il reste des graines. Disposer les courgettes, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant. Saupoudrer de sel kasher environ 1/2 c. et réservez 10 min. Séchez les quartiers avec du papier absorbant.

Assembler et cuire le plat :

• Chauffez un gril à gaz à feu moyen-vif ou préparez un feu de charbon de bois moyen-chaud. Dans un petit bol, fouettez 2 cuillères à soupe d'huile, le vinaigre, le thym, le zeste de citron, 1/4 c.à thé de poivre.
• Mélangez les courgettes avec le reste d'huile d'olive. Placez les courgettes côté coupé vers le bas sur le gril et faites cuire si vous utilisez un gril à gaz, gardez le couvercle fermé, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles brunissent et ramollissent mais pastourner en purée, 6 à 8 min. Couper les courgettes en morceaux de 3 pouces et les mettre dans un bol moyen. Fouetter à nouveau la vinaigrette et arroser les courgettes. Saupoudrer de Parmigiano, bien mélanger, ajuster les assaisonnements au goût et servir immédiatement.