Préparation

• Placez une grille de four à environ 6 pouces de l'élément et chauffez le gril à haute température.
• Coupez le bifteck de flanc en travers contre le grain à un angle très pointu environ 30 degrés pour former de fines tranches de bœuf entre 1/8 et 1/4 pouce d'épaisseur et environ 2-1/2 pouces de large; vous devriezavoir environ 12 longues tranches de bœuf. Assaisonner le bœuf avec 1/2 cuillère à café de sel. Mélanger la sauce hoisin avec la sauce chili, puis badigeonner les deux côtés du bœuf. Saupoudrer les carottes, le poivron rouge et les oignons verts avec 1/4 cuillères à café de sel. Disposez les oignons verts et les poivrons en alternance sur la longueur de chaque lanière de bœuf. Saupoudrez les carottes sur les oignons verts et les poivrons. Roulez les morceaux de bœuf dans le sens de la longueur en spirales serrées et placez-les, couture vers le bas, surune plaque à pâtisserie épaisse recouverte de papier d'aluminium. Badigeonner le dessus avec un peu de sauce hoisin restante vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la sauce.
• Faire griller le bœuf jusqu'à ce qu'il commence à dorer mais ne brûle pas et qu'il soit ferme au toucher, 4 à 6 min. Éteignez le gril mais laissez le bœuf reposer au four pendant encore 3 min. pour que l'intérieur cuiseà travers mais est encore légèrement rose; vous pouvez vérifier en coupant dans l'un des rouleaux les plus épais. Pour servir, insérez deux ou trois cure-dents uniformément sur la longueur de chaque rouleau. Tranchez entre les cure-dents pour obtenir des bouchées.