Préparation

• Lavez bien les citrons avec une brosse à légumes et de l'eau chaude; essuyez-les. À l'aide d'un économe, retirez le zeste du citron en longues et larges lanières. Enlevez la peau blanche amère du zeste de citron avec un couteau.
• Combinez les zestes de citron et l'une des bouteilles de vodka dans un grand bocal en verre au moins 4 litres avec un couvercle. Couvrez le bocal et conservez-le à température ambiante dans une armoire ou un placard sombre pendant 40 jours. Comme la vodkase trouve, il prendra lentement la couleur jaune vif du zeste de citron.
• Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre avec 5 tasses d'eau. Porter à ébullition à feu vif et laisser bouillir le sirop pendant 5 minutes. Laisser le sirop refroidir, puis l'ajouter au mélange de limoncello, avec le reste de la bouteillede vodka. Couvrez le pot et remettez-le dans le placard pendant 40 jours supplémentaires.

• Filtrez le limoncello dans des bouteilles et jetez le zeste de citron.