Portions : huit.
Plusieurs textures se marient bien ici : la crème riche et le pain moelleux sont des feuilles parfaites pour la noix de coco croustillante et grillée.
Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 350 °F.
Étendre la noix de coco en une fine couche sur une grande plaque à pâtisserie à rebords et griller au four, en remuant deux fois, jusqu'à ce qu'elle soit brun foncé, 6 à 8 minutes. Transférer dans une assiette pour refroidir. Mettre les cubes de pain sur la même plaque à pâtisserie,étendre en une seule couche et cuire au four, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré pâle, 15 à 20 minutes au total. Laissez le pain refroidir sur la plaque à pâtisserie. Éteignez le four.
Pendant ce temps, dans une casserole de 2 ou 3 pintes à feu moyen-élevé, porter à ébullition la moitié-moitié, le lait de coco, 2/3 tasse de noix de coco grillée, la citronnelle et une pincée de selRetirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 45 minutes. Verser à travers une passoire grossière posée sur une tasse ou un bol à mesurer en verre moyen, en appuyant fortement sur les solides pour extraire autant de liquide que possible.
Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs et le sucre. Verser lentement le mélange chaud moitié-moitié, en fouettant constamment. Incorporer le pain et le pousser vers le bas avec une cuillère pour l'immerger. Laisser reposer pendant 30 minutes,ou jusqu'à ce que le pain soit ramolli. Beurrer huit ramequins de 8 onces liquides. Répartir le mélange de pain uniformément dans les ramequins beurrés et verser le reste de crème pâtissière sur chacun.
Chauffer le four à 325 °F. Préparez une rôtissoire ou un plat allant au four assez grand pour accueillir les ramequins. Mettez une bouilloire d'eau à ébullition pour le bain-marie.
Placez les ramequins dans la rôtissoire et mettez-la au four. Versez délicatement suffisamment d'eau bouillante dans la casserole pour qu'elle remonte à mi-hauteur des ramequins. Faites cuire jusqu'à ce que la crème soit prise, 30 à 35 minutes.couper en pudding avec un couteau d'office et jeter un coup d'œil au centre - la crème pâtissière ne doit pas couler. Retirez délicatement les ramequins du moule et laissez-les refroidir légèrement sur une grille.
Saupoudrer les puddings avec le 1/3 tasse de noix de coco grillée restante et servir.
Je l'ai fait pour terminer un dîner à thème asiatique. C'était léger et facile mais juste un peu fade. Je pense qu'une sorte de garniture rehausserait la recette - comme de l'ananas caramélisé ou des bananes sautées avec un peu de liqueur de fruits déglacer.
Je lui donne une bonne note car il a été très bien reçu par mes invités et mon mari et moi l'avons apprécié aussi. Cependant, j'ai trop cuit la recette. Le minuteur s'est déclenché et j'étais occupé et il a cuit 20 autresminutes ! Ce n'était pas aussi humide que je pense qu'il aurait dû l'être. De plus, la prochaine fois que je le ferai, ce que je ferai, je hacherai et écraserai la citronnelle car cette saveur n'est pas ressortie.
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