Facebook LinkedIn Courriel Pinterest Twitter Instagram Icône YouTube Icône de recherche de navigation Icône de recherche principale Icône de lecture vidéo Icône Plus icône moins Vérifier l'icône Imprimer l'icône icône de note Icône de coeur Icône de coeur rempli icône de flèche unique Icône Double Flèche Icône Hamburger Icône TV Fermer l'icône Trié Hamburger/Icône de recherche
Recette

Soupe Poireaux & Pommes de Terre avec Toast à l'Ail

Rendement : donne environ 8 tasses de soupe.

Portions : quatre.

Ingrédients

  • 2 lb de poireaux environ 3 ; tiges vert foncé jetées, tranchés transversalement à 1/4 de pouce d'épaisseur environ 3 tasses
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 lb de pommes de terre Yukon Gold environ 3 grosses, pelées et coupées en dés de 3/4 po
  • 1/4 c. à thé de graines de céleri
  • 3 tasses de bouillon de poulet maison ou à faible teneur en sel ; plus si nécessaire
  • 1 c. à thé de sel kasher ; plus au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • pincée de poudre de chili
  • 1-1/2 tasses de lait
  • 1 petite baguette française
  • 1 gousse d'ail, coupée en deux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 580
  • Calories de matières grasses kcal: 180
  • Gras g: 20
  • Gras saturés g: 8
  • graisses polyinsaturées g : 2
  • graisses monoinsaturées g : 9
  • cholestérol mg : 35
  • Sodium mg: 910
  • Glucides g: 87
  • Fibre g: 8
  • Protéine g: 17

Préparation

  • Séparez les poireaux tranchés en rondelles et faites-les tremper dans un grand bol d'eau froide pendant quelques minutes pour laisser le grain se déposer au fond du bol. Retirez-les soigneusement et égouttez.
  • Dans une marmite à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les poireaux, les pommes de terre et les graines de céleri et faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis, environ 5 minutes, en remuant souvent pour éviter qu'ils ne collent. Ajouter le bouillon, le sel, le poivre,et la poudre de chili. Porter à ébullition à feu vif; réduire à feu doux à feu moyen-doux. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les poireaux et les pommes de terre soient assez tendres, environ 15 minutes. Incorporer le lait; remettre à feu doux.
  • Travailler par lots, réduire brièvement en purée dans un mélangeur. Si la soupe est trop épaisse, fouetter plus de bouillon jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance que vous aimez.
  • Pendant ce temps, faites le pain grillé à l'ail : ajustez une grille du four à la position supérieure et chauffez le gril à haute température. Coupez la baguette en tranches très diagonales d'environ 1/2 pouce d'épaisseur elles doivent être des tranches longues et étroites. Mettez ledu pain sur une plaque à pâtisserie, frotter fermement les deux côtés avec les moitiés d'ail, badigeonner les deux côtés d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Faire griller jusqu'à ce que le pain soit grillé et croustillant, environ 2 minutes de chaque côté.
  • Goûtez la soupe pour les assaisonnements et servez immédiatement avec les toasts à l'ail.

Cela fait un bon souper en semaine avec une salade comme le Salade tiède d'épinards avec bacon, noix et fromage de chèvre.

Avis

Notez ou commentez

Avis 2 avis

  • DJ | 17/03/2014

    Une très bonne interprétation de la soupe classique aux pommes de terre et aux poireaux. Assaisonnée au goût avec un peu plus de sel, de poivre et de poudre de chili, la graine de céleri met en valeur la saveur des poireaux. J'ai réduit en purée environ trois tasses de soupe et l'ai remise dansle pot pour une texture plus épaisse. Une belle soupe classique dans l'ensemble. Et ne renoncez pas au toast à l'ail.

  • ak9doc | 11/10/2008

    A du potentiel mais manque de saveur. La texture est bonne. Les instructions étaient claires. Pour aider à égayer cette recette, j'ai trouvé que cela faisait une énorme différence de commencer avec un sauté de bacon ou de pancetta environ 4 tranches, peut-être plus, ajoutez unshot de tabasco, et un peu de poivre blanc. J'ai également remplacé une demi-tasse d'un bon Sauvignon Blanc pour la même quantité de bouillon. À l'avenir, j'envisagerais également d'ajouter un autre aromatique, comme l'ail ou l'échalote, à la base.une pincée de persil italien frais a également aidé.Les toasts à l'ail, bien sûr, sont toujours incroyables ; j'ai trouvé le simple fait de déposer du provolone tranché légèrement fumé sur les tranches de pain et de griller légèrement ajoutait du caractère au repas, bien que certains puissent trouver celaun peu exagéré. La recette avait besoin d'être peaufinée, mais je l'ai trouvée très utile pour la technique de base.

Évaluez cette recette

Écrire une critique

Trouvez l'inspiration dont vous rêvez pour votre amour de la cuisine

Abonnez-vous aujourd'hui
et économisez jusqu'à 50%

Déjà abonné ? Connexion.

Vidéos

Voir tout

Connecter

Suivez Fine Cooking sur vos réseaux sociaux préférés

Nous espérons que vous avez apprécié vos articles gratuits. Pour continuer à lire, abonnez-vous aujourd'hui.

Obtenez le magazine imprimé, 25 ans d'anciens numéros en ligne, plus de 7 000 recettes, et plus encore.